Preparar una polenta espesa, 1 taza de harina de maíz por 3 de agua.

Una vez cocida estirar en un molde hasta obtener 1 a 2 cm. de espesor. Dejar enfriar en la heladera.

Cuando este frío cortar círculos de la boca de una copa o a gusto y reservar.

Para la salsa picar bien chiquito los tallos de puerro y verdeo y ajo, rehogar en sartén hasta que estén cocidos.

A la mezcla anterior agregarle la mezcla del caldo con el vino y cocinar hasta que el vino evapore, a fuego fuerte.

Diluir la maizena con 3 cucharadas de leche o caldo o agua hasta disolver y que quede bien líquido. Agregarlo a la salsa revolviendo para que espese y una vez que espeso verter sobre los medallones y en una fuente llevar al horno hasta gratinar