Lo primero es hacer la hamburguesas mezclando todos los ingredientes y no manipular la carne con la mano solo ayudado con una cuchara. Armar la hamburguesas a mano o con ayuda de un moldeador de hamburguesas para compactarla mejor con un peso de 100 gramos cada una. Y dejar reposar las hamburguesas dentro del refrigerador por 20 minutos.

En ese periodo de tiempo aprovechar e ir preparando la panceta y la cebolla caramelizada.

En una sartén bien caliente ir poniendo la panceta sin aceite para que vaya saltando la grasa en fuego bajo y también cada tanto ir retirando de la sartén el aceite que desprende la panceta e ir reservando y así para que no se quemen. Así alcanzara un punto más crocante.

Del aceite que desprendió la panceta y en el mismo sartén hacer la cebolla caramelizada con la cebolla cortada en juliana agregar una pizca de sal para que ayude a transparentar más rápido la cebolla pero solo poca ya que el aceite que desprendió la panceta está salada cuando esté transparentando la cebolla agregar el azúcar y el chorrito de vinagre y remover bien la cebolla hasta que alcance el color deseando pero sin dejar de revolver y cuidando de que no se queme.

Y el último paso utilizar el mismo sartén bien limpio de la cebolla caramelizada y utilizar el aceite que reservamos de la panceta para cocinar la carne a fuego medio alto 2 a 3 minutos por lado, al dar la primera vuelta la carne agregarle el queso cheddar y 2 fetas de panceta ya cocinada y tapar la sartén para que así funda el queso más rápido y que caliente la panceta.

Ahora solo queda armar nuestra hamburguesas con nuestros pan tostado levemente con un poco de manteca opcional para que no se moje tanto con nuestra hamburguesas que va a chorrear de tan jugosa que estén