Paso a paso
- 1
Poner en un bowl la harina y moverla para airearla, ya que la harina viene empaquetada y compactada con ese proceso ayudamos a la Biga a madurar más rápido.
- 2
Diluir la levadura en el agua totalmente y luego añadirlo dentro del bowl con harina y mezclarlo con una cuchara homogéneamente. Nunca amasar ya que nos debe quedar con consistencia media líquida similar a un engrudo.
- 3
Una vez logrado la consistencia ya mencionada dejar en reposo en temperatura ambiente hasta que doble de tamaño y destaparlo y volver a revolver con la cuchara, luego volver a taparla e introducir el bowl en el refrigerador hasta el día siguiente.
- 4
MUY IMPORTANTE: para mantener la biga viva durante los 14 días para ser utilizada hay que en los primeros 3 días revolver 2 veces al día o sea una vez por la mañana y luego una 2da vez por la noche, solo los primeros 3 días. Luego hasta el día número 14 solo hay que removerlo con la cuchara cada 24 horas o una vez al día😊
Recetas similares
-
Ciabatta artesanal 😋👌🏻 Ciabatta artesanal 😋👌🏻
Es un tipo de pan italiano clásico con un alto contenido líquido, el peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Es reconocible por el gran panal de la miga, la corteza generalmente café y crujiente.#ciabatta1
-
Ciabatta artesanal rellena de queso y filete Ciabatta artesanal rellena de queso y filete
La Ciabatta o chapata, es un tipo de pan italiano clásico en alto contenido líquido, es reconocible por el gran panal de la miga, la corteza ligeramente café y crujiente.
-
Ciabatta 🍞🥪 Ciabatta 🍞🥪
Pan italiano para compartir con la familia 😋#ciabatta2
-
Bread bowl ( pan para sopa) Bread bowl ( pan para sopa)
En San Francisco CA, Se acostumbra a servir el clam chowder sobre cuencos de pan hechos con masa madre "San Francisco".Yo decidí usar la masa madre de erc kaiser y una receta de pan integral en lugar del tradicional pan frances amargo. (San Francisco sourdough)
-
Ciabatta a la mexicana Ciabatta a la mexicana
Un pan de origen Italiano pero con un toque especial mexicano 🇲🇽#Ciabatta2
-
"Ciabatta" "Ciabatta"
La ciabatta o chapata es un pan italiano crujiente tradicional con miga ligera. Rico para comerlo como un rico sándwich. 🥪#Ciabatta4
-
Panecillos de San Antón (Máquina de pan y horno) Panecillos de San Antón (Máquina de pan y horno)
Tradicionales en la madre patria. Infaltables cada 17 de enero. Una masa de tantas, muy sencilla que combina 2 harinas.
-
Pizza italiana Pizza italiana
Está masa para pizza la aprendí de un italiano viviendo en usa, que así la hacen en su casa.
lsdorian -
Masa danesa Masa danesa
La masa danes, es originaria de Dinamarca, se utiliza como base de distintos panes dulces que por extensión son conocidos como "Daneses". Pertenece a la familia de masas hojaldradas fermentadas, los panes con este tipo de masa son muy aromáticos, suaves y esponjosos por dentro y con extensión ligeramente crujiente .
-
Birote Salado (pan tradicional de Guadalajara Jalisco, México) Birote Salado (pan tradicional de Guadalajara Jalisco, México)
Para su elaboración necesitamos dos masas la primera que elaboraremos se llama " Pata " la cual dejaremos reposar minimo 6 horas a una temperatura de entre los 15 a 21ª y posteriormente se elabora la otra masa!
Más recetas
Comentarios