Los porotos negros los dejamos remojando por la noche. Se lavan bien y en un recipiente agregar los porotos y una cucharada de bicarbonato.

En una olla a presión incorporar los porotos negros, los ajos picados finamente, condimentar con sal, pimienta y el merkén. En mi olla los dejo por 20 minutos. Ahí cada uno ve en su olla.

Las papas de pelan y con la ayuda de una mandolina se cortan en rodajas (uso esta herramienta para que los cortes sean uniformes). En un recipiente junto a las papas cortadas se agrega dos cucharadas de aceite de oliva e integramos bien. Agregamos el romero (yo uso harto), la pimienta y la sal. Integramos todo y lo dejamos en el resfrigerador por unos 30 minutos.

Precalentamos el horno y en una bandeja cubierta con papel de horno vertemos las papas procurando que queden bien separadas. Dejamos con horno bajo unos 20 minutos y luego repetimos por encima. Cada horno es un cuento así que la idea es que la pasas queden tiernas.

Y listo, acompañamos con los porotos y buen provecho.