Precaliente el BBQ hasta que esté MUY CALIENTE. Con la tapa cerrada esté a 250

Ponga la pieza del salmón sobre la parrilla en un lugar en el que pueda controlar la temperatura, bajándola como si estuviera a fuego bajo.

Póngale sal al gusto. Pimienta al gusto y luego con una brocha ponga salsa de soya en toda la superficie.

Cierre la tapa del BBQ y espere los siguientes tiempos de acuerdo al término de su preferencia: 15 minutos para una textura cruda por dentro (es mi segunda preferida). 18 minutos para que siga estando cruda por encima y un poco más hecho abajo (mi preferida). 21 minutos para un término completo (el que normalmente sirven en los restaurantes). 25 minutos para término pasado. NOTA: No abra la tapa para que el calor no se disperse.

Sirva poniendo la pieza completa en una bandeja. Puede comerse con la piel o sin ella. Yo suelo acompañar este plato con un risotto de limón o vegetales también a la parrilla.