Quitaremos el tronco a los champiñones y los desechamos. Lavamos bien los champiñones por fuera. Suele quedar tierra. Los escurrimos y secamos con cuidado. Son muy delicados.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a calentar. Vamos poniendo los champiñones bocarriba y vamos rellenando con el ajo cortadito a trocitos muy pequeños, ponemos el perejil igual a trocitos pequeños. También añadimos sal y un chorrito de aceite de oliva en cada uno.

Los tapamos con una tapadera a fuego lento. Cuando cambien de color ya estarán listos.