Empezaremos preparando la masa: en un bowl añadiremos la harina junto con la sal, mezclamos y abrimos un hueco en el medio para añadir el agua tibia junto con la levadura y el aceite. Incorporaremos todo con una cuchara, va a quedar una masa bastante húmeda y pegajosa, no añadan más harina. Cuando ya esté bien integrado la taparemos y dejaremos reposar por 20min.

Luego de los primeros 20min vamos a humedecer nuestras manos y vamos a doblar la masa en forma de sobre, es decir, tomando cada extremo de la masa y colocándolo en el centro, luego le daremos la vuelta.

Realizaremos este procedimiento 3 veces, esperando 20min entre cada uno.

Una vez que hayamos realizado los pasos anteriores notaremos una masa bastante elástica y flexible.

Estiraremos nuestra masa en una fuente bien engrasada con aceite, y en un bowl aparte mezclaremos las 2 cucharadas de aceite con las 2 de agua y el ajo, mezclamos hasta emulsionar.

Ahora viene lo más sencillo, el ensamblado: con nuestra masa extendida en la bandeja (con nuestras manos y muy suavemente para no deshincharla) vamos a agregar la mezcla de ajo y aceite por encima, junto con los toppings que desee.

Hornearemos por aproximadamente 40min en un horno a temperatura media o hasta que esté dorada.

Ahora sólo queda disfrutar!

Les recomiendo que vean el video en el canal de YouTube puesto que está mucho mejor explicado y más fácil de entender https://youtu.be/2icsbyD79lg (el Pastificio de Nicola - Focaccia)