Tener a la mano los ingredientes.

Pelar la cebolla y picar. Verter el aceite en una cazuela colocada sobre fuego. Deja calentar el aceite. Cuando el aceite esta caliente. Agregar la cebolla, bajar un poco el fuego, espolvorear una pizca de sal gruesa y mezclar a menudo. Cuando la cebolla empieza a tomar color transparente, hagas un hueco en medio de la cazuela y vierte el tomate frito y la hoja de laurel.

Remueven unos 2 minutos más. Echa la maicena en medio del hueco de la cazuela y mezcla hasta que se dore un poco. Cubrir con un vaso de agua y dejar cocinar.

Cuando empieza hervir, agrega los dos trozos de oreja de cerdo y deja que se deslié la gelatina. Agrega los gajos de alcachofa, mezcla y deja cocinar 10 minutos, mientras rectificas de sal y moler granos 5 pimienta.

Apartar la cazuela del fuego y emplatar. Sale mejor de sabor de un día para otro día. Yo acompañe con macarrones hervidos, a vuestra elección.