Bizcocho tradicional SIN GLUTEN

Name: Bizcocho tradicional SIN GLUTEN
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 huevos; 260 gramos azúcar (yo le pongo moreno); 125 gramos yogur o kéfir; 65 gramos aceite de girasol; 225 gramos harina*; 1 cucharadita goma xantana o Psyllium en polvo; 1 sobre levadura de repostería; Ralladura de 1 limón; 1 cucharada coñac; 1 poco mantequilla para el molde

narue86 @cook_narue86

Bizcocho tradicional de limón, pero sin gluten. Normalmente esta receta se hace con un vasito de yogur como medidor. Yo no tenía vasito y he calculado las medidas en gramos. *RESPECTO A LAS HARINAS: La receta sin gluten original utiliza un Mix de Schar, pero yo no tenía en casa. Así que le he puesto 75 gramos de harina de arroz, 75 gramos de harina de maíz (maicena) y 75 gramos de harina de coco. La verdad es que ha quedado esponjoso y riquísimo. Creo que acepta diferentes tipos de harina sin problemas.

Bizcocho tradicional SIN GLUTEN

narue86 @cook_narue86

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Ingredientes

4-6 raciones

3huevos
260 gramosazúcar (yo le pongo moreno)
125 gramosyogur o kéfir
65 gramosaceite de girasol
225 gramosharina*
1 cucharaditagoma xantana o Psyllium en polvo
1 sobrelevadura de repostería
Ralladura de 1 limón
1 cucharadacoñac
1 pocomantequilla para el molde

Guardada

Paso a paso

1

Primero, precalentamos el horno a 180 grados y calor arriba y abajo (sin aire). A continuación, mezclamos (con la batidora preferiblemente) el azúcar y los huevos.
2

Luego, añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien (idealmente con la batidora).
3

Ponemos un poco de mantequilla en un molde de horno y vertemos la mezcla. Metemos al horno unos 30-35 minutos a 180 grados. Yo lo he puesto 30 minutos y luego lo he dejado 10 minutos más con el calor residual (sin abrir el horno). Pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está cocinado.
4

Es mejor dejarlo enfriar un poco antes de comerlo. ¡Que aproveche!