Colocar el trigo burgol en un colador y éste, sobre un bol. Lavar bien cambiando varias veces el agua ya que suele tener polvo. Cambiar de bol y verter de a poco agua o caldo caliente y dejarlo así durante 4 o 5 minutos para que se hidrate bien.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo. En una sartén caliente con aceite saltee la cebolla hasta dorarla levemente, luego agregue la carne picada, mezcle y sazone con sal, pimienta y pizca azúcar, agregue el resto de los condimentos a gusto. Mezcle y deje cocinar durante 15 minutos más aproximadamente. Retire y deje enfriar.

Agregue el burgol a la cocción, rectifique sal y pimienta, mezcle bien unos minutos, incorpore los huevos y por último agregue el pan rallado. Mezcle otra vez.

En una fuente para horno aceitada con muy buena cantidad, coloque la mezcla de carne, burgol, huevo y pan rallado. Esparza la preparación cubriendo bien el fondo y con una altura de 2 a 3 cm.

Con un cuchillo dibuje líneas en forma de rombos o de cuadrados, en el centro de cada figura coloque un pequeño cubito de manteca y lleve al horno por espacio de 45 minutos.

Listo puede servir acompañado de una ensalada de tomates aderezados con sal, aceite y orégano. Unas gotas de jugo de limón le queda muy bien a esta carne.