Primero lavar y desinfectar perfectamente la coliflor, descorazonar y partir por mitad después cortar en lamina no muy delgadas. Poner a cocer con hojas de laurel y sal

Mientras picamos finamente la cebolla, 1 cabeza de ajo y sofreímos a fuego bajo, una vez que esté cocido agregamos los champiñones y movemos agregamos 1 cucharada de fécula de maíz(si no tienes a la mano utiliza harina normal no pasa nada) seguido de esto agregamos leche a fuego muy bajito, poco a poco hasta que espese. Una vez que tenga una consistencia espesa y tersa retiramos del fuego y se reserva

La coliflor no debe quedar completamente cocida debe concertar cierta firmeza es decir casi a punto. Después se cuela (con sal y laurel el caldo tiene mucho sabor resérvalo para otra receta, como sopas o consomé). En un plato agregamos un tanto de harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y paprika o pimentón revolvemos y reservamos

En un recipiente con una taza de agua agregamos una cucharada de cocina de linaza, se calienta por 2 minutos. Ya cuando tiene una apariencia espesa puedes utilizarlo como sustitución de huevo y si te gusta el huevo utiliza esta opción. Agrega una pizca de sal, pimienta y ajo y cebolla en polvo en mínima cantidad

Baña en el huevo las rebanadas de coliflor ya secas, pasa por la harina y fríe en un sartén hondo. Deja escurrir de aceite y reserva

Por último revisa la salsa si se ha espesado mucho agrega solo más leche y mueve un poco. Baña las coliflores con la salsa y dale un toque de queso parmesano. Acompaña con algún pan