Mezclamos el huevo con el azúcar, el coco y la esencia, agregamos el aceite y poco a poco agregamos las harinas, mezclamos un poco y unimos con nuestras manos hasta que la masa no esté pegajosa La llevamos unos minutos a la heladera. Formamos pelotitas y con el dedo le hacemos un huequito en el medio.

Les colocamos los pedacitos de membrillo y algunas dulce de leche.

Llevamos a horno mínimo 10-12 minutos, una vez que las sacamos del horno con una cucharita desparramamos el dulce y pintamos las Pepas con almíbar