Garbanzos con langostinos
Garbanzos con langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos. En una cazuela con un poco de aceite sofreímos a temperatura alta las cáscaras y cabezas, apretando con una cuchara de madera.
- 2
Cuando hayan cambiado de color añadimos agua hasta cubrir. Cocinamos unos 15-20 min. Trituramos un poco con la batidora y pasamos por el chino o colador. Reservamos.
- 3
Por otra parte, en una sartén sofreímos el pimiento (yo le puse de todos los colores), con la cebolla. Cuando esté blando, añadimos el tomate en dados y el vino blanco. Dejamos reducir. Y trituramos.
- 4
En la misma cazuela, con un poco de aceite, añadimos el ajo picadito, el laurel y la Cayena. Cuando coja color apartamos del fuego, añadimos el pimentón y removemos para que no se pegue.
- 5
Cocinamos los langostinos para que no queden crudos. Incorporamos los garbanzos y removemos.
- 6
Por último, vertemos el caldo de langostinos junto con las verduras trituradas. Calentamos unos minutos hasta que reduzca un poco. Y listo!
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