Cortar las papas, los hongos a la mitad y manzana en rodajas.
Cortar el solomillo como en rodajas sin terminar de cortar. Para que tenga una separación. Poner entre las rodajas del cerdo un pedacito de manzana. (Esto va a mantenerlo húmedo, y no va a permitir que se ponga dura la carne). Por encima con una cucharita desparramo las dos cucharadas de miel.

Yo lo hice en una bolsita, pero se puede hacer exactamente igual, tapando la fuente con papel de aluminio.
Pongo las papas y hongos (y si quedo manzana) dentro de la bolsa y les pongo, sal, pimienta, tomillo, orégano y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclar bien, acomodar a los costados y poner en el centro el solomillo.

Al horno!
Cocinar hasta que las papas estén blandas!
Y listo!
El comensal destinatario de esto no comía cebolla, pero para los que les guste, agregarla junto a las papas y hongos!!