Precalentar el horno. Abrir el pollo al medio para disponerlo en una asadera con los huesos sobre la asadera. Separar la piel del pollo. Con la mano se va despegando. Con las manos ayudarse para salarlo por dentro. Introducir rodajas de naranja. Qué llegue una rodaja a cada parte del pollo. Introducir las cebollas de verdeo también entre el pollo y la piel... Le da mucho sabor.. Por encima de la piel, vinagre, aceite de oliva, sal, provenzal, y jugo de limón.