Pinchas los chayotes con un tenedor y los pones a pre-cocer en agua, con unas rueditas de cebolla (1/3 aprox) y un poquito de sal, puedes cocerlos pelados o sin pelar, a mí no me gusta pelarlos crudos porque sueltan una babita que no me gusta así de que yo los pelo con el cuchillo después. Una vez que estén cocidos pero poquito duritos todavía los cortas en cubitos como 2x2cm (ahí ya deben estar pelados), picas finamente el jitomate 🍅 la cebolla 🧅 y el chile 🌶

Vas a colocar en el sartén 2 cucharaditas de aceite (preferiblemente de Olivo o Aguacate ya que son más saludables que el de canola, solo asegúrate de que sean para cocinar), una vez caliente le colocas el ajo picado, después la cebolla y una vez cristalizados el jitomate y chile

Dejas que se sofría unos 3 minutos a fuego medio-bajo sin tapar, después incorporas el chayote, la cucharada de puré de tomate, revuelve y lo tapas (les dejo foto de cómo debe estar el sofrito antes de agregar el chayote)

Como el chayote está previamente cocido no necesitará mucho tiempo, así de que tapas el guisado y dejas a fuego bajo por unos 10 minutos para que suelte sus jugos, una vez que ves que se empieza a consumir el jugo de las verduras es momento de agregar sal y pimienta; cuando hablamos de verduras es recomendable ajustar el punto de sal cuando los alimentos estén ya casi cocinados, así evitamos excedernos en sodio y solo utilizamos lo justo necesario para que le dé buen sabor.

Lo tapas hasta que los chayotes estén bien blanditos (unos 5 o 10 min más) y listo!
Acompáñalos con quesito 🧀 y quedan deliciosos, puedes comerlos en el desayuno, comida o cena 👍🏼