Primero lavar y rebanar el tomate, enseguida lavar las hojas de lechuga, dejar ambas cosas en un plato.

Batir los 4 huevos con la batidora por 5 minutos, luego agregar la zanahoria rallada y aliñar con sal.

En un sartén con caliente caliente colocar la mitad del batido y dejar cocinar un minuto por lado. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.

Una vez que los tengamos listos, colocamos en un plato cada omelette con tomate y lechuga. Si gustan decorar con perejil picado.