Primero picamos las cebollas en juliana. Incorporamos a una olla junto con el aceite las hierbas provenzales el romero la hojas de laurel y un poco de sal.

Sofreímos mucho la cebolla hasta que esté muy tostada, no tengáis miedo por si parece que se quema.Una vez está tostada desglasamos con vino blanco.

Seguidamente cuando se evapore el alcohol incorporamos caldo se verduras (puede ser una pastilla de caldo). Un litro de exactamente.

Seguidamente incorporamos la zanahoria picada al caldo. Dejamos que hierva.

El pan duro lo hemos hidratado con la leche en un plato.

Una vez está el pan hidratado en cuenco grande lo incorporamos junto con la carne un huevo sal y pimienta para hacer las albóndigas.

La patas de guarnición precalentamos el horno. En un cazo derretimos mantequilla aceite Romero, albahaca y la hierbas provenzales y los ajos chafados y reservamos.

En una fuente colocamos las patatas junto con el tomate y le ponemos los ingredientes del cazo caliente y lo tapamos con papel de aluminio y al horno 30 minutos a 160 grados.

Con paciencia vamos dándole forma a las albóndigas para hacerlas muy uniformes. Ponemos un cazo con aceite caliente y las freímos un poco para que queden crujientes por fuera y crudas por dentro. Seguidamente las sacamos y las ponemos con papel absorbente

Incorporamos las albóndigas en la salsa 10 minutos. Una vez estén retiramos con cuidado y reducimos la salsa. Una vez esté la salsa trituramos con la turmix. Seguidamente incorporamos las albóndigas en la súper salsa.

Sacamos las patatas del horno y emplatamos con las albóndigas. Bon appétit.❤❤❤🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈👩‍🍳