Cortar los filetes de ternera en trozos medianos.Picar la cebolla y los ajos y cortar la zanahoria en rodajas y reservar.

Pasar los filetes por harina y freír a fuego fuerte ligeramente, sin sal, con abundante aceite para que no se pegue. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos.

En la misma sartén, hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y las zanahorias.

Cuando el sofrito esté dorado añadimos los filetes, las setas, la pimienta al gusto, el coñac y la pastilla de Starlux y añadimos agua hasta cubrir la carne. Añadimos sal.

Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y remover de vez en cuando, lo tapamos y dejamos cocinando de 35-45 min.

La harina hará que vaya espesando el caldo, para terminar, probar, rectificar de sal y listo.