En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla, los huevos, el azúcar, el brandy, la harina, la levadura química en polvo y la sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

Volcamos una parte de la mezcla en el fondo del molde y extendemos uniformemente para que quede bien cubierta.

Ponemos los trozos de manzana reservados y tapamos con el resto de la masa repartiéndola bien por todo el molde y espolvoreamos con azúcar blanca a nuestro gusto.

Horneamos de 30 a 40 minutos, a 180°. Siempre digo que cada horno es distinto y por eso a partir de que pasen los 30 minutos, pinchar con una brocheta o palillo por el centro, hasta que salga limpio, para asegurarnos de que está bien hecho.