La finalidad de este paso es conseguir que se haga una leche agria que, junto con el bicarbonato nos haga la finalidad de la levadura. Podéis hacer la leche agria con dos métodos. En el primero, añadís el zumo de limón a la leche y dejáis pasar de 10 a 15 minutos, hasta que la leche se corte, a temperatura ambiente. En el segundo (que es el que yo hice) metéis la leche en el microondas a máxima potencia 3 minutos y añadís el zumo de limón. Si no se hubiera cortado, ponerlo un minuto más.

Metemos al horno y horneamos arriba y abajo durante 20 minutos, a 210º. Como ya sabéis que cada horno es distinto, la manera de comprobar que está hecho es pinchándolo con una varilla. Dejáis enfriar y desmoldáis en una rejilla para que termine de enfriarse.