Calamares guisados con guarnición de arroz

Name: Calamares guisados con guarnición de arroz
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 dientes ajo; 2 cebollas; 2 pimientos verdes italianos; 5 tomates muy maduros pequeños; 1/2 vaso vino blanco; 3 calamares grandes limpios; hoja laurel; sal; pimienta blanca; aceite virgen de oliva (avo); para el arroz:; 1 taza y media de arroz bomba o parecido; 2 dientes ajo; 1 pimiento rojo italiano; 3 cucharadas avo; hoja laurel; hebras de azafrán; 3 tazas agua o caldo (el doble de la cantidad de arroz)

vcandil @VCL_cookpassion

Español en Suiza

Esta receta es sencilla y rápida a la vez, el arroz se puede variar según despensa o gusto

Calamares guisados con guarnición de arroz

vcandil @VCL_cookpassion

Español en Suiza

Esta receta es sencilla y rápida a la vez, el arroz se puede variar según despensa o gusto

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Ingredientes

4 raciones

4 dientesajo
2cebollas
2pimientos verdes italianos
5tomates muy maduros pequeños
1/2 vasovino blanco
3calamares grandes limpios
hojalaurel
sal
pimienta blanca
aceite virgen de oliva (avo)
para el arroz:
1 tazay media de arroz bomba o parecido
2 dientesajo
1pimiento rojo italiano
3 cucharadasavo
hojalaurel
hebras de azafrán
3 tazasagua o caldo (el doble de la cantidad de arroz)

Guardada

Paso a paso

1

Cortar los ajos en láminas y sofreír en 4 cucharadas soperas de aceite, teniendo cuidado, que no se quemen. Cortar las cebollas y pimientos en cuadraditos y añadir. Sofreír todo a fuego medio hasta que todo este bien blandito y caramelizado. Seguidamente se añade el vino.
2

Añadir el tomate cortado en trozos, cuando se esté empezando a deshacer, agregar los calamares cortados en tiras. dejamos cocer a fuego medio unos 25-30 minutos. Salpimentar al gusto.
3

Preparación del arroz: sofreír ajos y pimiento rojo en tiritas.
4

Añadir el arroz y sofreír hasta que los granos se vuelvan blancos. Añadir las hebras de azafrán.
5

Se añade el doble de líquido (agua o caldo) de la cantidad de arroz y la hoja de laurel. Añadir sal, a mí me gusta echarle bastante, ya que con el arroz se hace todo un poco más suave.se deja hervir primero unos 2 minutos a fuego alto, luego a fuego mediano hasta completar 20 minutos.
6

Dejar reposar 5 minutos con una tapa y sevir. Yo tomo siempre una taza para darle la forma. Servir con los calamares. Buen provecho!!