Lavamos, pelamos y cortamos en cubitos la cebolla, el diente de ajo y el morrón. Lavamos y cortamos también el tomate en cubitos. En una sartén con un chorrito de aceite sofritar todo hasta que esté transparente o doradito.

Enaceitar una fuente de horno y empezamos a armar las canastitas. Le ponemos el relleno antes de hacer el último repulgue. Una vez cerrada colocar en la fuente y ahí colocar un trozo de queso. Traten de que los bordes queden altos para que no se derrame el queso al derretirse. Repetir hasta terminar todas las tapas. Llevar al horno.