Preparación
Batir la manteca con los azúcares hasta cremar.
Incorporar extracto de vainilla, huevo y yema.
Tamizar la harina con la sal. Formar una masa.
Estirar. Descansar 30' en heladera.
Fonzar un molde con 3/4 de la masa.

Relleno
Cortar el dulce de membrillo y disponerlos sobre un bowl junto con el agua / oporto en microondas durante 1'. De lo contrario hacer lo mismo en una cacerola a fuego medio.
Pisar con tenedor hasta obtener una pasta.

Colocar en la tartera forrada.
Cortar tiras de 1.5 cm. Colocar sobre el membrillo de forma pareja.
También podes cortar formar y disponerlas como desees!
Pincelar con huevo batido.
Hornear a 180ºC durante 35'- 40'.
Dejar enfriar a temperatura ambiente

Cubierta
Pincelar con gel en brillo neutro o mermelada de damascos.
Decorar sus bordes con coco rallado.
Disfruta!