Bacalao Pardiños

Name: Bacalao Pardiños
Yield: 4 comensales
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 lonjas bacalao salado marca gaytan; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 400 ml aceite de oliva; 1 cebolla blanca; 3 hojas laurel; 2 cucharadas consomé de pollo orgánico; 100 ml aceite con trufa; 50 gramos sal de grano

Fernando Pardo @cook_4779368

Mex DF

Un bacalao finamente desalado, que queda no batido pero tampoco con huesos y espinas. Listo para agarrar la lonja y dar un frenesí de sabor!! 👊🏻

Bacalao Pardiños

Fernando Pardo @cook_4779368

Mex DF

Un bacalao finamente desalado, que queda no batido pero tampoco con huesos y espinas. Listo para agarrar la lonja y dar un frenesí de sabor!! 👊🏻

Guardada

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Ingredientes

4 días

4 comensales

4 lonjasbacalao salado marca gaytan
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
400 mlaceite de oliva
1cebolla blanca
3 hojaslaurel
2 cucharadasconsomé de pollo orgánico
100 mlaceite con trufa
50 gramossal de grano

Guardada

Paso a paso

4 días

1

Dejar desalar por 4 días el bacalao cambiandole el agua 3 veces al día.
2

Dar una hervida con el laurel al bacalao durante 15 min con poca agua para darle un precocimiento y poder limpiarlo (quitar espinas y si lo prefieren también la piel y grasa)
3

Partir en julianas el pimiento y la cebolla para pasar después a un sartén para sofreír hasta que queden en su punto
4

Pre hervir unas papas peladas para hacerlas tipo panaderas. Mezclarlas el sofrito del paso 3
5

Mezclar todo en una cacerola tapada por otros 15 minutos a fuego lento tratando que no se pase o seque ningún ingrediente. Agregar mucho aceite de oliva y un toque de sal de grano para rectificar la receta. Proceder a emplatar y ya en la mesa bañar con poco de aceite de oliva con trufa negra.