Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batí la manteca con el azúcar hasta formar una crema amarilla pálida.
- 2
Incorporá, la yema, la miel, la esencia de vainilla y mezclá hasta
homogeneizar.
- 3
Tamizá la harina, y el polvo de hornear e incorpóralo a la mezcla uniendo con los dedos, sin amasar!
- 4
Sobre papel film, poné la masa, estírala un poco (para que se enfríe pareja), cubrila y llevala a la heladera por 1 hora (cuanto más la dejes, mejor!).
- 5
Una vez pasado ese tiempo, estirá la masa de 2 mm. de espesor, ayudándote con un poquito de harina y cortá cuadrados con un cortante (en mi caso, usé uno número 5) y andá poniéndolas sobre una placa limpia y seca. Horneá a temperatura baja (160°) por 10 min. aprox. y dejalas enfriar.
- 6
Para el glasé, batí a punto nieve la clara (ver la NOTA abajo de todo) con la ralladura de limón. Incorporá el jugo de limón, el azúcar impalpable y batí bien hasta formar una crema densa.
- 7
Poné el glasé en una manga, rellená las tapitas, dejá secarsobre una rejilla por 4 o 5 hr.
- 8
Derretí el chocolate, integrá el aceite. Bañalas, déjalas secando sobre papel manteca y listo!
- 9
NOTA: para pasteurizar la clara, llevala en un bol a baño María sin dejar de batir (va a resultarte más fácil así) hasta que la clara alcance 60° y mantenerla en esa temperatura por 4 min. Es importante que controles la temperatura, ya que a partir de los 65° empieza a cocinarse. La otra opción es comprar las claras ya pasteurizadas.
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