Netejar, pelar i tallar les verdures. Picar l'all i la ceba. Salpebrar les carns.

Posem l'oli al perol i sofregim les carns.

Quan comence a daurar, afegim la ceba i l'all picolats.

Quan transparente la ceba, aboquem una cullerada de ras el hanout.

Desprès, afegim les verdures i una mica més de ras el hanout al gust.

Cobrim amb aigua calienta i deixem coure a foc fluix.

Mentre tant, rentem i escorrem el cuscús.

Posem el cuscús al colador metàl·lic sobre el perol per a coure-lo amb el vapor de les carns i les verdures.

Quan el conjunt estiga cuit, rectifiquem de sal i a taula. S'escudella una mica de cuscús al plat.

Damunt aboquem verdures, carn i caldo. Bon profit.