Antes de empezar, preparar todos los ingredientes que vamos a utilizar, pesar, medir, tener a mano los utensilios, ayuda un montón preparar la mise en place para que una receta salga perfecta! 😊

Pelar y cortar las zanahorias en trozos pequeños, coccionarlas al vapor (en un colador si no contamos con vaporera) hasta que queden tiernas, las procesamos estando aún calientes, sin agregar agua, solo zanahoria!!!

Enmantecar y enharinar el molde. Precalentar el horno a 160° C. La temperatura dependerá de cada horno, el mío calienta bastante, así que puede variar 160° C - 180° C. Utilicé un molde savarin de 24 cm de diámetro.

En un bowl, combinamos todos los ingredientes secos, harina y especias, en otro la manteca, azúcar, aceite y extracto de vainilla. Batimos la mezcla por unos minutos hasta que quede brillante y cremosa.

Agregamos los huevos, uno por uno, mezclando muy bien en cada vez, raspando los bordes para que todo quede bien integrado.

Al cremado, agregamos mitad de los ingredientes secos y mezclamos sin batir en exceso, incorporamos el puré de zanahorias, mezclamos nuevamente y por último la otra mitad de ingredientes secos.

Llevé a horno medio durante 40 minutos, luego encendí el dorador y dejé que termine su cocción, 10 minutos más. Para saber si está lista, introduje un cuchillo y la punta me salió sequita.