Picar la cebolla: Remojar 5 minutos. en agua caliente con sal y luego poner en agua fría.

Cocer el choclo en agua con sal.

Mezclar la cebolla, el choclo, el perejil y el atún (o pollo desmenuzado). Agregar mayonesa y un toque de mostaza y revolver.

Rebanar una delgada capa inferior para que ayude al tomate a mantenerse en pie.

Rebanar la parte superior de los tomates y con la ayuda de una cuchara ahuecarlos sacando todas las semillas y jugo. Dentro de lo posible, dejar sólo el borde carnoso.

Poner sal y aceite de oliva al interior del tomate.

Rellenar con la mezcla y decorar.