Corta el pan en rebanadas un poco gruesas para que no se rompan luego.

Mezcla leche templada con azúcar y canela. Empapar bien las rebanadas de pan hasta que estén blandas, pero no demasiado para que no se rompan.

Pasar las rebanadas a un escurridor o una bandeja con rejilla o agujeros, para que escurran el sobrante de leche.

Batir un par de huevos o los que te vayan haciendo falta, sobre la marcha. Calentar bastante aceite en una sartén (como un dedo de altura). Cuando esté caliente, coger las rebanadas ya escurridas de leche, pasarlas por el huevo batido y freírlas.

Ir sacando las rebanadas fritas a un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Mezclar en un plato azúcar y canela en seco. Cuando las rebanadas estén todavía calientes-templadas, rebozarlas por la mezcla. Irlas colocando en una bandeja.

Suelen crear su propio almíbar al ir soltando leche, pero si se quieren más empapadas se le puede añadir un poco de leche en el fondo de la bandeja o un almíbar hecho con agua y el azúcar y canela que ha sobrado de rebozarlas al final.