Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava y seca el pollo por dentro y por fuera minuciosamente retirándole cualquier resto de plumas, coágulos y vísceras. Comienza a levantar la piel sin retirarla o romperla.
- 2
En un mortero trituramos e integramos el bouquet garni, las pimientas, la sal, y el ajo. Una vez integrado se le agrega la mantequilla y se revuelve hasta conseguir una pasta homogénea.
- 3
Se embarra el pollo minuciosamente con esta mantequilla, levantándole la piel y poniéndosela tanto en la carne como en la piel y por dentro también. Se guarda en un refractario con tapadera de vidrio pyrex, se deja reposar una hora.
- 4
En un vaso mezclamos el caldo de pollo con el vino blanco y medio vaso de agua, lo vaciamos sobre el pollo (que estará colocado con la pechuga hacia abajo) y lo metemos al horno a 180° centígrados durante 45 minutos, luego lo volteamos y lo dejamos otros 15 minutos. Transcurrido este tiempo, abrimos el horno lo destapamos, y continuamos la cocción por otros 10 minutos bañandolo con su jugo de vez en cuanto y permitiendo que se dore la piel.
- 5
Nos gusta acompañarlo con ensalada de manzana y codito.
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