Batimos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla, luego agregamos la harina y por último la margarina o manteca.

Amasamos bien, la masa no se tiene que pegar en las manos. Si es así le agregan un poco más de harina.

Dejamos descansar 10 minutos la mezcla en la heladera. Tapada.

Luego armamos bollitos chiquitos y lo aplastamos(lo ponemos en una fuente enmantecada) en el centro lo aplastamos un poquito con el pulgar, es donde irá el dulce de membrillo

El dulce de membrillo lo ponemos en un plato o fuente y lo aplastamos, luego agregamos un poquito de agua caliente para que quede como una mermelada.

Y agregamos el dulce con una cuchara en las galletitas antes de hornear.

Lo ponen al horno a 200 grados por unos 10 o 15 minutos (una vez doraditas ya las sacan) y listo a comer