Tramizar la harina y mezclar bien con la levadura y la sal.

Templar un poco el agua (sin calentar demasiado). 35 a 40 grados, no más.

Ir añadiendo poco a poco, el agua templada a la mezcla de harina, e ir envolviendo, hasta conseguir una masa no demasiado espesa. NOTA: si queda demasiado líquida, añadir un poco más de harina.

Tapar la masa y dejarla fermentar 45 minutos.

Poner abundante aceite a calentar, y cuando esté bien caliente, verter la masa a cucharadas, intentando que toda la cucharada caiga de golpe formando una esfera. Freír las bolas dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas.

Sacarlas en una fuente con papel absorbente y azucararlas por encima.

NOTA: Están más ricas calientes y casi recién hechas.