Preparamos los ingredientes y lo primero de todo separamos las claras de los huevos

En un bol echamos el yogur, el azúcar, el aceite de oliva, la ralladura de limón y removemos muy bien

A continuación echamos la harina junto a la levadura y removemos muy bien. Si queréis darle con la batidora un poco para que quede bien integrado todo, mejor

Montamos las claras y una vez montadas las echamos en la mezcla realizada antes, poco a poco con una paleta tipo lengüeta, suavemente y despacio para que las claras no se bajen.

Preparamos el molde untado con mantequilla y un poco de harina espolvoreada, vertemos la mezcla y listo

Lo metemos en el horno a 180º durante 40 minutos arriba y abajo.... El tiempo es según el horno. Yo siempre para comprobar que no esta crudo lo pincho con un tenedor, si sale limpio está listo