Cogeremos un bol y pondremos los 200gr de azúcar moreno que habremos pesado antes. Podéis utilizar azúcar blanco si no tenéis moreno, con esa misma cantidad quedará un pelín más dulce que con el moreno pero igual de rico! A continuación romperemos los 3 huevos y lo batiremos todo con unas varillas o un tenedor.

Pesar los 200gr de crema de maíz (si no se encuentra en España podéis batir con una batidora una lata entera del maíz con el líquido que trae y esa sería la crema) y añadirlo a la mezcla.

Pesaremos los 180gr del aceite de girasol, o de canola (es el que yo suelo usar, aquí en EEUU me cuesta encontrar de girasol, pero mientras no sea de oliva porque tiene un sabor fuerte para mi gusto, cualquier aceite vegetal que tengáis en casa nos serviría). Lo añadiremos poco a poco, en forma de “hilo” mientras vamos removiendo la mezcla.

Pesar los 220gr de harina de trigo, añadir una cucharadita de levadura en polvo y con la ayuda de un colador para tamizar la mezcla lo iremos añadiendo poco a poco. Iremos removiendo cada vez que la añadamos.

Repartir en una bandeja de horno los moldes para los muffins. Rellenarlos una tercera parte de su capacidad. Podéis dejar un dedo hasta el borde. Poner entonces las pepitas de chocolate por encima y remover con la ayuda de una cucharita. Espolvorear con azúcar moreno y... Al horno! (lo habremos puesto a calentar un ratito antes).

Para saber si están hechos pincharlos con un cuchillo afilado o un pincho de cocina, cuando salga limpio (sin restos de masa, porque de chocolate sí que saldrá deshecho) significa que están listos! Dejar enfriar.

Así quedan por fuera una vez quitamos el molde y también podéis ver la textura del muffin. Yo los he espolvoreado un poquito con azúcar glasé porque quedaban mejor para la foto 😜 Utilicé pepitas de chocolate con leche “Godiva”, pero cualquiera sirve!