El pan preferiblemente que sea del día anterior se cota en diagonal con un grosor aproximado de dos dedos y reservamos

Ponemos la leche con las pieles y la Canela y antes de que rompa a hervir le añadimos azúcar a nuestro gusto lo retiramos y dejamos que se enfríe

Una vez fría la leche echamos un poco en un bol y vamos mojando el pan que quede bien empapado y lo vamos colocando en una bandeja hasta que esté todo

Ponemos el aceite a calentar y batimos los huevos primero dos y luego si hace falta ponemos otro y vamos rebozando las torrijas y vamos friendo y poniéndolas en papel absorbente

Cuando estén todas se ponen en una fuente olla o lo que se tenga amplio y se cuela la leche que ha sobrado y se le echa por encima a las torrijas si te ha sobrado poco puedes hacer más para cubrirlas y esperar a que enfríen y listo.