Primero vamos a hacer la masa. en un bol, ponemos la harina tamizada con la sal, la levadura y el aceite de oliva. se va añadiendo poco a poco el agua tibia y se amasa unos minutos hasta tener una bola homogénea. se divide en porciones de unos 60 gr, se forra con film transparente y se deja reposar 30 minutos.

En un tarro preparamos todas las especias, para que sea más cómodo. se parte le pollo en tiras, se añade sal y pimienta y se le añaden las especias del tarro. yo les añado un poco de aceite para que mezclen mejor.

Se fríen a fuego fuerte para que se dore. se retiran. se cortan las verduras y en el mismo aceite se les fríe a fuego fuerta, para que queden al dente. se le añade también un poco de la mezcla de especias y sal. se remueve costantemente para que no se quemen. después de unos 5/6 minutos, se añade el pollo y se le da una vuelta. no más de 3 minutos. se retira

En la encimera con un poco de harina, se extiende la masa, con un rodillo, dándole forma redonda. también se pueden aplastar con un plato llano. cuando estén bien estiradas, se pone una sartén de 20cm a calentar.

Cuando esté la sartén bien caliente, se ponen las tortillas y se dejan un par de minutos por cada lado. se colocan en un plato, tapadas con papel de cocina para que aguanten el calor.

Poner la masa con el relleno y ¡A disfrutar!