Rallamos la zanahoria con algún rallador o con un robot de cocina de modo que quede pequeñas hebras. La dejamos aparte.

Colocamos los 4 huevos en un bol y los mezclamos con el azúcar moreno. Batimos con una varilla hasta que se mezcle bien.

Añadimos el aceite de oliva a la mezcla anterior poco a poco mientras seguimos removiendo la mezcla. Una vez esté todo el aceite añadido, removemos hasta que se mezcle quedando una mezcla homogénea.

Una vez tengamos la mezcla añadiremos la harina junto con la levadura, poco a poco, tamizándolas, a la vez que removemos evitar grumos.

Finalmente añadimos la canela, la sal y la zanahoria que hemos rallado antes. Removemos hasta que se integre todo y dejamos reposar unos 5-10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180°C.

Colocamos en un molde (alto si queremos que crezca para después rellenar la tarta) papel de hornear. Colocamos la masa en el molde y lo introducimos en el horno durante 45-50 minutos a 180°C. ES MUY IMPORTANTE NO ABRIR EL HORNO EN LOS PRIMEROS 30 MINUTOS. A partir de los 35 minutos clavar un cuchillo para ver cómo está el bizcocho (el tiempo de horneado dependerá del horno)

Mientras se hornea, para el relleno, mezclar el queso en crema con el azúcar glass, se le puede añadir algo de mantequilla para que quede más cremoso. Reservar en el frigorífico.

Una vez el bizcocho esté horneado, sacar y dejar enfriar 15 min, hasta que se pueda partir por la mitad. Dividir en dos y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez esté bien frío(1 hora aproximadamente) añadir el relleno de queso del paso 7, tapar y meter en la nevera

Adornar cuando se vaya a servir con algo de azúcar glass por encima... Y YA ESTARÍA LISTO!!!