Sacar las chalas del choclo con mucho cuidado (la vamos a utilizar para armar las humitas), y los hilos. Lavarlos y cortar con un cuchillo los granos del choclo en forma vertical.

Cortar el zapallo, en cubos pequeños y pasar en el molinillo junto con los granos de choclo, y reservar. También se puede poner en una procesadora. Se tiene que formar una pasta.

Cortamos en brunoise (cubos pequeños de 1 cm) la cebolla, el morrón y los tomates. Colocamos en una sartén con aceite y dejar que se cocine hasta formar, una salsa. Condimentar con sal, pimienta y pimentón si lo desea.

Una vez cocinada la salsa, la incorporamos a la pasta del choclo con el zapallo ya procesados, mezclar bien.

Para cocinar a la olla: la ponemos a hervir en una olla con una media taza de leche, cocinar a fuego medio, se debe mezclar todo el tiempo para que no se pegue, se puede ir agregando líquido para que no salga seca. Cocinar aproximadamente 20 a 25 minutos. Y servir con unos cubos de queso.

Para hacer en chala: Intercalados dos chalas una sobre la otra con las puntas para afuera, en el medio colocar dos y más cucharadas de la pasta, (depende del tamaño de las chalas), y en el centro 3 cubos de queso. Para cerrar, unimos primeros las pintas al medio y luego los costados, se debe formar un sobre, por último se puede atar con unas chalas o hilo de algodón.

Hervir las humitas en una olla con agua hirviendo aproximadamente 45 minutos. Y listo!