Cortar toda la verdura en tiras anchas. Ponlas en la sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen extra. Saltéala con sal al gusto. Cuando estén al dente agrega el whisky y a fuego lento hasta que el whisky reduzca. Listo

Coloca la dorada (puedes ponerle dentro de la barriga cebolla morada, e incluso limón si te gusta) y cúbrela con sal igual totalmente pero con una capa fina. Si las colas sobresalen cortalas, si no puedes dejarlas y también cubrirlas con sal

Con el horno previamente caliente, pon la bandeja con la dorada a 200 grados durante 45 min. En este momento la sal debe estar crujiente y haber empezado a dorarse ligeramente, retírala del horno.

Aún caliente dar unos golpecitos con una cuchara sobre la sal, debe romperse y ser fácil de retirar.