Esta es una bebida tradicional de Cuaresma. Se preparaba para el viernes de Dolores, que es el viernes anterior a la semana santa. En el altar de Dolores, que solía adornarse con flores, trigo germinado, naranjas agrias claveteadas de banderines dorados y era cubierto con mantos blancos y morados que simbolizaban la pureza y el luto de la Virgen María, también se colocaban jarras con aguas frescas, entre ellas esta cuya receta daré el día de hoy y que es originaria de la zona minera de Guanajuato.
Su color rojo encendido quiso representar, además del llanto de la Virgen doliente, las lágrimas de sangre lloradas por las madres que perdían a sus hijos en las entrañas de las minas donde estos salían diariamente a trabajar sin saber si regresarían. Así, esta receta consta de siete ingredientes que simbolizan los siete dolores padecidos por María: 1) La profecía de Simeón, quien le predijo la pasión y sacrificio de su hijo Jesús; 2) La persecución de Herodes y la huida a Egipto; 3) el episodio de Jesús perdido durante tres días y hallado finalmente en el templo; 4) el encuentro de María con Jesús, cuando él iba cargando la cruz rumbo al Calvario; 5) la crucifixión de Jesús y su muerte; 6) el momento en que María recibió el cuerpo de su hijo al ser bajado de la cruz y 7) el entierro de Jesús.
Las personas que llegaban a las casas donde se había colocado el altar para la Dolorosa preguntaban: ¿Ya lloró la virgencita? Como respuesta recibían un vaso de esta exquisita bebida.