Cocido madrileño

Name: Cocido madrileño
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo garbanzos; 1 trozo tocino; 1 trozo punta de pecho de cordero; 1/2 gallina; unos trozos jamón; 1 hueso salado jamón; 400 gr morcillo; 1 repollo; 1 calabaza; 1 hueso ternera; unas hebras azafrán en pelo; 300 gr judías; 1 apio; 1 puerro; 2 zanahorias; 3 patatas; 1 poquito colorante; 1 cucharadita pimentón; 1 cabeza ajos; 250 gr carne picada de mezcla de ternera con cerdo; 1 blanco; al gusto sal; 1 puñado perejil; al gusto pimienta

pedromoreno García @cook_16794291

Cartagena

Cocido madrileño

pedromoreno García @cook_16794291

Guardada

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Ingredientes

6 raciones

1 kilogarbanzos
1 trozotocino
1 trozopunta de pecho de cordero
1/2gallina
unos trozosjamón
1 hueso saladojamón
400 grmorcillo
1repollo
1calabaza
1 huesoternera
unas hebrasazafrán en pelo
300 grjudías
1apio
1puerro
2zanahorias
3patatas
1 poquitocolorante
1 cucharaditapimentón
1 cabezaajos
Este preparado para pelotas
250 grcarne picada de mezcla de ternera con cerdo
1blanco
al gustosal
1 puñadoperejil
al gustopimienta

Guardada

Paso a paso

1

Estos son los ingredientes
2

En una olla pondremos todas las carnes a cocinar a fuego medio con los garbanzos de la víspera
3

Cuando estén casi 1 hora cociendo añadiremos el jamón, el tocino, el chorizo y la cabeza de ajos
4

Es hora de añadir las patatas y dejarlas cocer
5

Pasada media hora añadiremos las verduras: calabaza, judías, repollo, zanahorias, optativo llenas de pollo, y añadimos las pelotas ya amasadas y formadas. Lo dejamos media hora más
6

Cuando esté todo cocido sacarlo con cuidado y servir en fuente. La sopa la haremos aparte.