Chilaquiles zamoranos
En Zamora se conocen como chilaquiles lo que en algunos otros lugares son migas. Esta es mi versión. La realidad es que la salsa siempre es diferente en cada hogar. Se pueden hacer rojos, verdes, negros y según la imaginación de cada quien y también que tan fan del picante eres.
Chilaquiles zamoranos
En Zamora se conocen como chilaquiles lo que en algunos otros lugares son migas. Esta es mi versión. La realidad es que la salsa siempre es diferente en cada hogar. Se pueden hacer rojos, verdes, negros y según la imaginación de cada quien y también que tan fan del picante eres.
Paso a paso
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Primero es cortar las tortillas. Nosotros acostumbramos en cuadritos y se ponen a freír en aceite que cubra la cazuela.
- 2
Mientras estas se fríen se ponen a cocer los jitomates, el trozo de cebolla, el diente de ajo y los chiles.
- 3
Ya que están doraditas las tortillas, agregar la cebolla picadita y ya que esta acitronada, agregar los huevos batiéndolos un poco antes solo para reventar la yema y tener una mezcla más pareja. Al agregar el huevo hay que remover constantemente para que no se pegue a la olla. Lo rico de estos chilaquiles es que el huevo de adhiere a la tortilla.
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Por último licuar los ingredientes que pusimos a cocer y agregar a nuestros chilaquiles. Todo depende de que también crocantes te gusten las tortillas, de igual manera si te gustan un poco más calduditos agregar más jitomate.
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