Ponemos los muslos en una olla con los 4 vasos de agua, 2 dientes de ajo (completos), las hojas de laurel, el tomillo, sal al gusto y va ala estufa por 25 minutos a fuego medio después de ebullición.

Lavamos la espinaca en julianas y reservamos, cuando estén listos los muslos los retiramos, tamizamos el fondo y licuamos con la espinaca.

Tomamos una olla agregamos aceite que cubra el fondo, agregamos el gajo de cebolla larga, cuando la cebolla cambie de color agréganos los 2 vasos de arroz, lo dejamos dorar revolviéndolo varías veces y agregamos los 4 vasos licuados del fondo blanco acentuamos sabor, tapamos la olla y la dejamos por fuego bajo por 25 minutos.

Tomamos un sartén hondo, ponemos a derretir la mantequilla, agregamos el ajo finamente picado, cuando esté un poco dorado agregamos la cebolla, la zanahoria, el tomate, la alberga y cocinamos a fuego medio por 15 minutos después de ebullición y cuando esté listo apagamos y reservamos.

Tomamos los muslos y los agregamos a la guarnición los mezclamos con la verdura y cocinamos por 10 minutos y servimos.