Lomo Saltado

Name: Lomo Saltado
Yield: 4 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 800-1000 gramos lomo (entre 200 y 250 por persona) cortados en tiras como de fajitas; 1 cebolla morada de buen tamaño cortadas en plumas sueltas; 3 tomates rojos maduros cortados en cascos sin semillas; 2 dientes ajo; 2 cucharadas vinagre frutas; 4 cucharadas salsa de soya; 1 ají amarillo o en su defecto dulce si no les gusta el picante. Cortado en julianas bien delgadas sin semillas; Aceite de Oliva para cubrir la superficie del Wok o sartén; 2-3 cucharadas cilantro picado fino; 1/3 taza caldo de carne

Agustin Londoño @agustinlp77

Con muchas ganas de intentar este clásico peruano y no defraudó... quedó increíble.

Lomo Saltado

Agustin Londoño @agustinlp77

Con muchas ganas de intentar este clásico peruano y no defraudó... quedó increíble.

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Ingredientes

4 raciones

800-1000 gramoslomo (entre 200 y 250 por persona) cortados en tiras como de fajitas
1cebolla morada de buen tamaño cortadas en plumas sueltas
3tomates rojos maduros cortados en cascos sin semillas
2 dientesajo
2 cucharadasvinagre frutas
4 cucharadassalsa de soya
1ají amarillo o en su defecto dulce si no les gusta el picante. Cortado en julianas bien delgadas sin semillas
Aceite de Oliva para cubrir la superficie del Wok o sartén
2-3 cucharadascilantro picado fino
1/3 tazacaldo de carne

Guardada

Paso a paso

1

La carne la adobas con sal y pimienta, y el ajo machacado.
En una sartén o wok, coloca el aceite de oliva hasta que esté muy muy muy caliente, casi a punto de humo el aceite (este es parte del éxito del la receta, para que se selle bien la carne y no se sancoche), pones la carne y la sellas, que quede doradita pero no muy cocinada, y la reservas.
NOTAS:
Se acompaña con papas a la francesa y arroz blanco
2

En esa misma sartén pongo las cebollas y el ají, cuando se empiecen a dorar pongo el tomate y la carne, sal pimenteo un poco.
Le echo el vinagre, la salsa soya y el caldo (la cantidad de caldo depende de que tan salsudo se quiera) y listo.
Se le echa el cilantro y la cebollina para decorar.
3

IMPORTANTE. El lomo saltado se sirve con arroz blanco y papas fritas.