Picar la cebolla, el olluquito y perejil. Reservar.

Poner en una olla un chorro de aceite y dorar la cebolla por 5 minutos a fuego medio o hasta que esté más clara, posteriormente agregar media cucharadita de comino, una pizca de sal y pimienta y seguir dorando. Después, agregar una cucharada de ají amarillo y freír por dos minutos aproximadamente.

Agregar las dos cucharadas de ají panca y seguir dorando hasta que se integre completamente por 3 minutos aproximadamente.

Agregar el pollo, mover con el aderezo y dejar que se cocine, cuando empiece a soltar líquido agregar medio cubo Maggi y junto con una cucharada de perejil picado, mover y dejar que cocine por 15 minutos o hasta que ya no quede más líquido en la olla.

Pasado los 15 minutos agregar el olluco, lavado y picado, junto con media taza con agua y dejar que se cocine por 20 minutos aproximadamente (trata de no agregar mucha agua, ya que el olluco soltara agua y no queremos que quede como una sopa 🤭). Probar la sal, ya que el cubito Maggi le aportará sal, si decides no poner el cubito, agregale sal a tu gusto. Dejar cocinar.