Picamos la Cebolla y la rehogamos en uno hilos de Aceite, en ese tiempo lavamos bien los Zapallitos, les retiramos los extremos y picamos y reservamos.

Una vez que la Cebolla transparente, le incorporamos los Zapallitos y el Ajo bien picado. Revolvemos y cocinamos por 10'a fuego bajo. Salamos y condimentamos (Yo en un mortero trituro Sal Gruesa, Provenzal, Pimentón Ahumado y Pimienta)

Mientras cocina en un bowl, batimos los huevos y corregimos el condimento, en caso de corresponder y le sumamos los huevos a la cocción y revolvemos constantemente hasta el punto que nos guste el huevo.