Tamizamos la harina, hacemos un volcán y añadimos el aceite, el agua y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar una hora en la nevera.

Precalentar el horno a 180° arriba y abajo, extender la masa fría con un rodillo, dándole vueltas como a una masa de hojaldre 4 veces.

Extender la masa hasta obtener un grosor de 3mm, colocar en el molde (si es desmontable mejor) con papel de hornear. Extender bien, pinchar la masa varias veces con un tenedor y recortar la masa que sobresalga con una espátula o el lomo de un duchillo.

Hornear en blanco a 180 grados durante unos 10 minutos.

Sofreír las verduras en una sartén.

En una fuente mezclar los huevos con la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Rallar el queso y mezclar todo junto.

Verter sobre la masa y hornear la quiche a 180° durante 35 minutos o hasta que tome color y este cuajada.