Raviolón de queso ricotta, jamón y nueces
Esta es la otra variedad exquisita de raviolón que preparó Florencia y no quería dejar de compartir la receta con mis amigos. Parece difícil prepararla pero no es así, solamente se requiere tiempo, ganas de cocinar y tener a mano algunos utensilios muy prácticos.
Raviolón de queso ricotta, jamón y nueces
Esta es la otra variedad exquisita de raviolón que preparó Florencia y no quería dejar de compartir la receta con mis amigos. Parece difícil prepararla pero no es así, solamente se requiere tiempo, ganas de cocinar y tener a mano algunos utensilios muy prácticos.
Paso a paso
- 1
Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa o en un bol, añadir en el centro los huevos, el aceite, la sal y mezclar. Agregar el agua tibia, poco a poco, uniendo todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, blanda y suave. Taparla con un repasador y dejarla descansar mientras se elabora el relleno.
- 2
Pisar bien con un tenedor el queso, añadirle el jamón, el perejil y las nueces picadas finamente. Reservar.
- 3
Cortar trozos de masa y estirarlos con rodillo o con la pasta linda hasta obtener un grosor de entre 5 ó 6 mm. Colocar la masa estirada sobre el molde de raviolones y rellenar con la preparación de queso, jamón y nueces. Emplear una cuchara para colocar el relleno prolijamente (ver foto).
- 4
Cubrir el relleno con otro trozo de masa estirada y presionar suavemente los bordes de cada raviolón para que la masa se pegue a los costados evitando que el relleno se escape durante la cocción. - Cortar los sobrantes de masa, retirar la plancha de raviolones del molde y colocar sobre la mesa ligeramente enharinada.
- 5
Repetir todo este procedimiento hasta terminar con la masa y el relleno.
- 6
Hervir suficiente agua caliente con un poquito de sal y colocar los raviolones cortados individualmente, es decir, separados unos de otro. Mezclarlos con suavidad para que no se peguen.
- 7
Una vez que han subido a la superficie retirarlos y escurrirlos en un colador de pasta y enjuagarlos con agua hirviendo.
- 8
Colocar los raviolones en una fuente acompañados de una exquisita salsa de tomate con pollo, o salsa bechamel, o cualquier otra salsa que sea de su agrado.
- 9
Servir los raviolones espolvoreados con queso parmesano rallado.
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