Se limpian muy bien los puerros y se rebanan muy finamente.

En un sartén con un chorrito de aceite, se fríen muy bien los puerros. Cuando lleven unos 5 minutos, se añaden los champiñones.

Cuando ya estén hechos se añade el jamón picadito y se le pone sal y pimienta al gusto.

Mientras se deja enfriar un poco, se extiende la masa de hojaldre en una charola de horno. Se pone la mezcla por encima bien extendida dejando más o menos un cm en las orillas para cerrar la empanada.

Poner el queso rallado por encima de la mezcla.

Echar un chorrito de nata o crema por encima. Muy poco, solamente para que no esté seca.

Cubrir con la otra lámina de hojaldre y cerrar las orillas. Barnizar con el huevo batido y pinchar con un tenedor para que no se infle.

Hornear a 190ºC durante más o menos 35 minutos, o hasta que esté dorada.